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mwcqSaison è uno mwcgstile di birra chiara ad alta fermentazione tipica della mwcwVallonia, regione di mwdalingua francese del mwdqBelgio. Le Saison, originariamente fermentate presso le fattorie belghe, hanno un contenuto d'alcool compreso tra il 5 e l'8%(mwdgvol) ed un valore mwdwIBU compreso tra 25 e 45.

Nonostante sia descritta come stile di birra della Vallonia, attualmente è prodotta in tutto il mondo. La birra mweqSaison Dupont prodotta dalla mwegBrasserie Dupont è stata definita mwewla birra migliore al mondo dal Men's Journal del luglio mwfq2005.

• Caratteristiche

• Origini

• Aspetto

• Bibliografia

• Altri progetti

La fermentazione della Saison è simile a quella del mwgqvino rosso ed avviene ad alta temperatura (circa 90mwgg mwgw°F ossia 32mwha mwhq°C). Presenta un aroma molto pepato che ricorda il sapore speziato del vino mwhgBordeaux.

Il nome di questo stile significa "stagione". Alle stagioni, infatti, ne è legata la produzione: la fermentazione tradizionalmente avviene in mwiqautunno o in mwiginverno, la mescita verso fine estate. Lo stile Saison nacque prima dell'invenzione della refrigerazione quando i birrai belgi erano costretti a fare fermentare la birra in autunno o in inverno per impedire che il processo di fermentazione fosse danneggiato dal calore estivo. La saison prodotta in anticipo può essere mescolata con quelle dell'autunno precedente o mescolata con birre mwiwlambic per aumentarne l'acidità: il mescolamento può ridurne il contenuto alcolico.

Il tipo di mwjgmalto usato per la produzione determina il colore della mwjwSaison: la maggior parte presenta colore dorato scuro anche se alcune di queste birre hanno colore ambrato rossastro dovuto all'utilizzo di malti maggiormente tostati.

• mwkwAll About Beer giornale, numero 4 Volume 24, Settembre 2003

• John Woods, Keith Rigley, mwlqThe Beers of Wallonia, Stourside Press, 1996, ISBN 0-9529238-0-7.

• Phil Markowski, MoBI, mwmaLe birre del Belgio I. Degustare e produrre bière de garde e saison, Milano, LSWR, 2015, ISBN 9788868951726.

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